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花椰菜和青花菜的储藏保鲜手艺_x33138 cm太阳城集团_4138.cc

x33138 cm太阳城集团  4138.cc 公布日期:2018-01-05  阅读次数:2

  花椰菜和青花菜正在包装时,将茎部朝下码正在筐中,最上层产物低于筐沿。为削减蒸腾凝结的水滴落在花球上引发霉烂,也可将花球朝下放。严禁运用竹筐或柳条筐装运,有条件的可间接用聚苯乙烯泡沫箱装载,装箱后立刻加盖入库。为延伸保鲜期,可运用0.015~0.03毫米薄的聚乙烯薄膜单花球包装,需要时正在袋上打2个小孔,能起到优越的自觉气调感化。用聚乙烯袋密封,加硅橡胶窗即硅窗法包装,储藏结果更佳。

  青花菜采收前2天不要浇水,采收前用10~20毫克/千克BA喷洒花球,也可正在采后用保鲜剂(20毫克/千克BA+0.2%苯甲酸钠)处置惩罚,但要将浮水晾干后才气入库储藏。

  花椰菜和青花菜采后经选择、修整及保鲜处置惩罚后应立刻放入预冷库预冷。特别是青花菜,防备变色、变老和延伸保鲜期最要害的步伐是采收后尽快处于高温条件下,正在20~25℃室温安排1~2天,花蕾花茎就会失绿转黄,故最好能正在3~6小时内降至1~2℃。经由过程-17℃高温快速预冷的要领可正在5小时内使菜温降至所要求的高温。

  花椰菜和青花菜正在储藏时期有肯定的乙烯释出,储藏管理中应注重合时透风换气,或正在顶层留出空间安排乙烯吸收剂。

  花椰菜和青花菜均属十字花科甘蓝类蔬菜,原产地中海沿岸。花椰菜别名菜花或花菜。采收期提早或采后不适当的储藏情况如高温、高温等,皆能够引发花椰菜正在储藏中松球、花球变褐而使品格低落。青花菜又称西兰花、绿花菜或老茎花椰菜,因为其食用局部是幼嫩的花梗取小花蕾,采后正在室温下花蕾极易开放和黄化,比花椰菜更难保陈。

  储藏温度要求为0~1℃,湿度为90%~95%,因而最好用机器冷藏库储藏。为了保湿,正在库内对未有内包装的产物,堆垛周围罩上塑料膜,薄膜边缘留有天然开缝,不全关闭。运输要求用冷藏车,温度不宜高于4.5℃,不然小花蕾会很快黄化,关于没有冷藏装备前提贮运的,可于采收后实时正在包装箱内加冰块降温,加冰量占箱总体积的1/3~2/5,并尽快运至目的地。

  用于储藏的花椰菜应正在花球茎部的花枝松懈前劳绩,以光彩浓黑、构造严密、巨细适中的晚熟种类耐贮性最好。劳绩工夫应挑选正在天色阴沉、泥土枯燥的晚上采收。劳绩时一样平常保存2~3轮外叶,以对内部花球起肯定珍爱感化。花椰菜黑斑病为储藏中的重要病害,最后使花芽脱色,随后变褐,为掌握病害发作,可正在采收前2~7天用扑海因2000~1250倍液喷花,也可正在入贮前用100毫克/千克的次氯酸钙处置惩罚,有益削减储藏中的霉烂。

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